Глазурі для морозива.
Відмінні характеристики, що визначають комплекс властивостей глазурі:
- характерний хруст при збереженні загальної пластичності;
- швидке затвердіння;
- низька вязкість;
- еластична структура;
- ярко вираженний смак і аромат шоколада;
- швидке танення в роті;
- стійкість до окислення.
| Кондитерські глазурі | ||
|---|---|---|
№18 |
екструзійна лінія, ескімо-генератор, товщина покриття до 20% |
темно-коричневий колір |
№20 |
екструзійна лінія, ескімо-генератор, товщина покриття до 20%, молочна |
коричневий колір |
№80 |
екструзійна лінія, ескімо-генератор, товщина покриття до 20%, товщина покриття до 25% |
темно коричнева |
№83 |
призначена для взбивання в фрізері |
коричнева |
№80/1, №80/2 |
ексімо-генератор, дают можливість окунати в сухі компоненти (горіхи) |
темно-коричнева, біла |
№50/1 |
екструзійна лінія, ескімо-генератор, товщина покриття до 20% |
біла |
№41 тофі-карамель |
екструзійна лінія, ескімо-генератор, товщина покриття до 20% |
бежева |
№50/1 цв. |
кольорові ароматизовані, екструзійна лінія, ескімо-генератор, товщина покриття до 20% |
відповідного кольору |
| Кондитерскі маси | ||
|---|---|---|
№20/1 |
екструзійна лінія, товщина покриття 30% |
чорна |
№20/2 |
екструзійна лінія, товщина покриття 30% |
молочна |
№50/2 |
екструзійна лінія, товщина покриття 30% |
біла |
№38 |
екструзійна лінія, товщина покриття 25% |
класична |
№38/1 |
екструзійна лінія, товщина покриття 25% |
молочна |
№38/2 |
екструзійна лінія, товщина покриття 25% |
біла |
№35 |
екструзійна лінія, ескімо-генератор, товщина покриття 20% |
чорна |
№36 |
екструзійна лінія, ескімо-генератор, товщина покриття 20% |
молочна |
№50/3 |
екструзійна лінія, ескімо-генератор, товщина покриття 20% |
біла |
| Спеціальні продукти для морозева | ||
|---|---|---|
№44 |
шоколадна глазурь |
глазурь-спрей, призначена для роспилення в фавельні стаканчики, запобігає прослоюванню і розмоканню вафлі |
№77 |
кондитерська глазурь |
має шоколадний смак, використовується для декора тортів із морозива |
№79 |
має шоколадно-арахісовий смак, використовується для декора тортів із морозива |
кондитерська глазурь |
№90 |
подаєтся в корпус морозева через пульсуючий насос або використовується як наповнювач в суміш морозива |
горіховий соус |
№91 |
подаєтся в корпус морозева через пульсуючий насос або використовується як наповнювач в суміш морозива |
шоколадний соус |
№93 |
подаєтся в корпус морозева через пульсуючий насос або використовується як наповнювач в суміш морозива |
карамельний соус |
подаєтся в корпус морозева через пульсуючий насос або використовується як наповнювач в суміш морозива, а також в якості топінга |
кольорові ароматизовані соуси |
|
№302 |
використовується для декора або в якості наповнювача морозива |
шоколадні каплі |
